全米の食卓でナイフが消えた？「箸」旋風を巻き起こした意外な真相
全米レストラン協会が発表した最新データによれば、全米の高級飲食店における箸の提供率は過去最高を更新。多様な客層に対応するため、北米の外食産業全体が接客マニュアルの刷新を余儀なくされている。
現場を支えるテクノロジーの進化も見逃せない。人間工学に基づき、指の配置を自然にサポートする構造や、滑り止め加工を施したノンスリップ箸など、フードテックの知見を取り入れたプロダクトが続々と投入されている。これにより、これまで箸の操作に苦戦していた層もストレスなく食事を楽しめる環境が整った。
