朝獲れ地魚と限定メニューの秘密！平塚漁港の食堂徹底攻略ガイド
なぜこれほどの鮮度とコストパフォーマンスを実現できるのか。その秘密は、平塚市漁業協同組合との強い絆にある。一般的な飲食店であれば数日を要する流通ルートを極限まで短縮。セリ場と厨房が直結しているかのような独自の供給網を構築している。
相模湾は急峻な海底地形を持ち、多種多様な魚介類が棲息する豊かな海だ。地元漁師がプライドを持って揚げた地魚を、余すことなく消費者に届ける構造が完成している。未利用魚や流通に乗りいにくい珍しい魚も、食堂の工夫されたメニューによって絶品料理へと昇華する。地元の資源を守りつつ価値を高める試みは、地域水産業の新しいモデルケースとして全国的にも高く評価されている。
