行列を呼ぶ伝説のラーメン大将！隠されたスープ製法と人気の裏側
濃厚な旨味が凝縮された豚骨ラーメンは、世界中の食通を魅了してやまない。しかし、その高みへと至る道は極めて険しい。強火で長時間炊き上げるプロセスでは、少しでも気を抜けば焦げ付きや嫌な臭みが生じてしまう。
長年厨房に立つラーメン店主は、寸胴の底をへらで掻く手応えだけでスープの状態を察知する。コクと香りを引き出しつつ、滑らかな口当たりに仕上げるための熱意はまさに狂気的だ。この狂おしいほどのこだわりこそが、一度食べた者を虜にする中毒性の正体である。
