【潜入】山岡家狸小路店の極秘攻略！行列回避と濃厚豚骨醤油の秘密
レギュラーメニューの完成度の高さは言うまでもないが、通のあいだで密かに語り継がれているのが、店舗や地域ならではの限定メニューや隠れたカスタマイズ術だ。
食券を購入する際、麺のかたさ・脂の量・味の濃さを選ぶおなじみのコールだが、上級者は「油多め・味濃いめ」にネギトッピングを追加し、白ご飯とともに食す。甘みのある脂と切れ味鋭い醤油ダレが染み込んだ海苔でご飯を巻いて食べる瞬間は、まさに至高の体験だ。さらに期間限定で提供されるプレミアム醤油や特製味噌など、シーズンごとの特別限定麺からも目が離せない。
