外カリ中モチの新食感！行列が絶えない米粉チュロス専門店の魅力
この米粉チュロス熱狂の裏には、国の食糧政策や産業振興の力強い後押しが存在する。農林水産省は近年、食糧自給率向上と米消費の拡大を目指し、米粉の利活用を強力に推進してきた。特に製菓・製パン用途に適した「ノングルテン米粉」の認証制度などを整え、高品質な国産米粉の流通網を急速に拡大させている。
業界団体である日本米粉協会の活動も熱を帯びる。米粉の粒度や損傷澱粉の割合に応じた用途別の標準化を進めることで、飲食店や洋菓子店が米粉を扱いやすい環境を構築した。かつては加工が難しいとされた米粉だが、こうした官民一体の取り組みによって安定したクオリティが担保され、全国的な店舗展開を可能にする基盤が整ったのだ。
