極上和牛で話題沸騰「焼肉 こてつ」独占取材！予約難関店の全貌
単なる美味しさの追求にとどまらず、トレーサビリティと食の安全に対する姿勢も業界内で高く評価されている。日本焼肉協会が提唱する基準をクリアするだけでなく、提供する全ての和牛において個体識別番号を店内およびメニューに明記。生産者の顔が見える安全な流通ルートを完備している。
生産者の情熱と職人の技が交差するテーブル。血統や飼育環境にまで踏み込んだ説明を受けながら肉を味わう体験は、食べる者にとってひとつの上質なストーリーとなる。
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