行列が絶えない和菓子ささき！職人が明かす秘伝の製法と裏ワザ

  • 加藤 愛美
  • Ito Mima
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行列が絶えない和菓子ささき！職人が明かす秘伝の製法と裏ワザ

行列が絶えない和菓子ささき！職人が明かす秘伝の製法と裏ワザを徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

製菓業に携わって40年以上のキャリアを誇る佐々木氏は、日本和菓子協会からも高い評価を受ける重鎮だ。彼が秘伝の製法として明かしたのが、水分の微調整と豆の選別プロセスである。「小豆の皮の硬さは日々異なる。気温と湿度に合わせて茹で時間や水加減を毎朝1分単位で変える」という徹底ぶりが、舌の上で解けるようななめらかな口溶けを生み出している。

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加藤 愛美

加藤 愛美

エンタメ専門ジャーナリスト

マーケティングと消費者心理のトレンドを分析し、現代のヒット商品の背景を読み解きます。

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