行列店のザクザク食感を自宅で再現！食べるラー油の究極黄金比
完成した自家製ラー油の真価は、その圧倒的な汎用性にある。炊きたての白米に乗せるのは言わば通過点に過ぎない。熱々の卵かけご飯（TKG）にスプーン1杯垂らせば、濃厚な黄身とクリスピーなガーリックが絡み合い、極上の背徳飯が完成する。
さらに、蒸し鶏や豚しゃぶの上にたっぷりとかければ、簡素な茹で肉が一瞬で本格中華の一皿へと昇格する。冷奴、納豆、釜玉うどんはもちろん、意外なところではバニラアイスクリームにほんの数滴垂らすアレンジも愛好家の間で密かに囁かれている。甘みと塩気、そしてピリッとした刺激が織りなす不思議なマリアージュは試す価値がある。
保存の際は、煮沸消毒した清潔なガラス瓶に移し、冷暗所または冷蔵庫で保管するのが基本だ。酸化を防ぐため、スプーンを入れる際は必ず乾いた清潔なものを使用する。冷蔵庫に入れると油が白く濁ることがあるが、室温に少し置けばサラリとした状態に戻る。作りたてのザクザク感を完全に堪能するなら、仕込み後2週間から3週間を目安に食べ切るのが最も贅沢な楽しみ方だ。
