行列必至の37カフェ！知られざる裏技と限定スイーツを徹底取材
カウンターの奥で静かにドリップケトルを操るのは、数々のコンペティションで実績を重ねたチーフバリスタだ。抽出される一杯には、ミリ単位の挽き目調整と秒単位の注湯コントロールという、妥協なきクラフトマンシップが注ぎ込まれている。
豆の選定基準は極めて厳格であり、日本スペシャルティコーヒー協会のカッピング基準で高得点を獲得したトップクオリティのロットのみを採用。華やかなフローラルノートと澄んだ酸味が広がるシングルオリジンから、濃厚なミルクと絶妙に調和するダークローストまで、スペシャリティコーヒーが持つ豊かなポテンシャルを余すところなく引き出している。
