星を獲り続ける両国の十割手打ち、名匠が手繰る江戸前蕎麦の到達点
最後の一筋を手繰り終え、白濁した濃厚な蕎麦湯をつゆに注ぐ。出汁と蕎麦粉の香りがふわりと立ち上り、身体の芯まで染み渡るような温もりに包まれる。
飾り気のない一枚のざるの上に、日本の風土と職人の生涯が凝縮されている。決して饒舌に語りかけるわけではない。だが、口に含んだ瞬間に伝わる圧倒的な情報量と清々しい余韻。それこそが、時代が変わろうとも人々がこの暖簾を目指し続ける理由なのだ。 （出典: 江戸 蕎麦 ほそ かわ（Yahoo!ニュース））
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