ツウが絶賛！山わさびの知られざる効能と辛味倍増のプロ保存法
一般的に洋食で用いられる山わさび（ホースラディッシュは、かつて加工用原料としての流通が主流だった。しかし近年の急激な需要高まりを受け、北海道庁も地域の特産品ブランドとしての育成を後押し。鮮度を保った生根の出荷ルート確立が進んでいる。
さらに現在では、地元の食品加工・アグリビジネス産業が最先端の冷凍・微粉砕技術を導入。現地で収穫した瞬間の辛味と香りを封じ込めたチューブ製品やボトル詰めの醤油漬けが全国のスーパーやECサイトに並ぶようになった。産地直送の生根を手に入れる裏ワザとしては、初春や初冬の収穫期に北海道の道の駅オンラインストアや生産者直販サイトを狙うのがベストだ。新鮮な一本を手に入れ、自宅でその突き抜ける刺激を堪能してほしい。 （出典: 山 わさび（Yahoo!ニュース））
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