近くの本場スリランカ料理店！絶品スパイスカレーと穴場スポット巡り
日本におけるスリランカ食文化の普及を語る上で欠かせない存在が、パイオニアシェフとして知られるピーター・チャンドラ氏だ。長年にわたり、本場のハーブやスパイスの調合技術を日本の食材と融合させ、独自の美食世界を切り拓いてきた。
スリランカ政府観光局や日本スリランカ協会とも連携を図りながら、食を通じた両国の文化交流に尽力。同氏の哲学は若手シェフたちへ確実に継承されており、各地域でオープンする新店のクオリティを底上げする大きな原動力となっている。
