世界一のパエリアに客が殺到！川越「すぺいん亭」が放つ驚異の熱量
この店の看板にして最大の求心力となっているのが、世界最高峰の舞台で認められたパエリアだ。スペイン・バレンシア州で毎年開催される歴史ある「スエカ国際パエリアコンクール」。本場の名だたる巨匠たちが腕を競い合うこの世界大会において、オーナーシェフの森田均氏は国際部門で優勝という快挙を成し遂げた経歴を持つ。
門外不出ともいえる本場の炊き技は、火加減の微細なコントロールと素材の旨味を凝縮させた極上スープが命。米の一粒一粒が魚介や肉の出汁を吸い尽くし、芯をわずかに残しながらもふっくらと仕上がる。そして底に広がる「ソカラ（おこげ）」の香ばしさは、一度口にすれば記憶に深く刻まれるほどの衝撃を与える。
