上野「珈琲王城」の行列回避と厚切りトーストの秘密【徹底取材】
テーブルに運ばれてきた瞬間、誰もがその圧倒的なボリュームに息をのむ。看板メニューである厚切りトーストの厚さは、常識を遥かに超えた約5センチ。外側はカリッと香ばしく焼き上げられ、中は驚くほどふんわりと柔らかい。表面に染み込んだバターの塩気とコクが、小麦本来の甘みを極限まで引き立てている。
このパンは、創業当時から信頼を寄せる地元の製パン工場との長年の共同開発によって生まれたものだ。高密度の生地でありながら、熱を通したときに極上の口どけを生み出す黄金比率は、一朝一夕で完成したものではない。伝統的な純喫茶の矜持が、この一枚の食パンに凝縮されている。
