三河湾の極上海鮮丼と深海魚！地元民が唸る蒲郡の隠れ家名店ルポ
港町が誇る昼の主役に、いま鮮烈な進化が起きている。
三河湾の沖合は、全国でも有数の深海魚漁の拠点だ。かつては市場でしか消費されなかったニギス、メヒカリ、アカムツ、タカアシガニが、熟練の料理人たちの手によって極上の深海魚料理へと昇華されている。衣をまとわせてサクッと揚げたメヒカリの唐揚げは、ひとくち噛めば驚くほどジューシーな脂が広がる。白身魚とは思えないほどの濃厚な旨味だ。
朝獲れの鮮魚を豪快に盛り付けた海鮮丼も外せない。丼の縁からこぼれんばかりの地魚が放つ輝きは圧巻のひと言。日によって顔ぶれが変わるのも天然モノならではの醍醐味で、水揚げされたばかりの生シラスや肉厚なスズキが舌の上で弾ける。
