【2026年最新ルポ】レーンが消えた店内で起きた革命――「廻 鮮 寿司」が切り拓く日本の食文化の新境地と未来像
若年層を引きつけ続ける理由、それは「エンターテインメント性」の進化にある。専用アプリを開けば、来店前にスマホ上で「自分専用のコース」をカスタム注文でき、席に着いた瞬間に一皿目が届くようなシームレスな体験が用意されている。
また、皿の回収カウントシステムと連動したデジタルガチャや、ARを活用して魚の生態を学びながら食事ができるギミックなど、単に腹を満たす以上の「没入感」が組み込まれている。SNSでは「推しネタの映え写真」が連日投稿され、若者のデートスポットやファミリー層の休日レジャーとして完全に定着した。
