プラリネとは？ガナッシュとの違いや名門ショコラの香ばしい秘密
かつてはプロの厨房専用とされていたプラリネだが、フードプロセッサーの高性能化に伴い、家庭で作るハードルは劇的に下がった。日常のスイーツ作りを格上げする万能ペーストとして、熱狂的なファンを増やしている。
動画で直感的に工程を学べるYouTubeでは、砂糖の煮詰め具合やナッツのロースト加減を秒単位で解説するプロの動画が数百万回再生を記録している。色味の変化や煙の立ち上り方を視覚的に把握できるため、失敗のリスクは格段に減った。
また、日本最大の料理レシピサイトクックパッドでも、アーモンドと砂糖だけで作る基本のプラリネから、トーストに塗るスプレッド、自家製アイスクリームやシュークリームのクリームに混ぜ込む応用レシピまで、多彩なアイデアが共有されている。一度手作りすれば、その強烈なナッツの芳香と手作りの贅沢さに誰もが魅了されるはずだ。 （出典: プラリネ と は（Yahoo!ニュース））
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