外サク中ホク！長芋の天ぷらを専門店の味にする極秘プロレシピ
いまや動画共有サービスのYouTubeを開けば、プロの料理人が包丁を振るい、極厚に切った食材を揚げる映像が世界中で再生されている。天ぷらといえば海老や穴子といった魚介類が花形とされてきたが、近年の飲食業界では根菜が持つ独特の食感を主役に抜擢する動きが目立つ。
海外の日本料理ファンからも「ヘルシーでありながら満足感が高い」と絶賛の声が上がる。素朴な長芋が油と出合うことで、上品で芳醇なごちそうへと変身する様子は、和食が持つ奥深い世界観を体現している。
