ミシュランを唸らせる緑区の至宝！酒楽亭空庵が拓く鴨麺の境地
大衆食の代表格であったラーメンを、世界に通じるガストロノミーの領域へと押し上げた功績は計り知れない。酒楽亭空庵が切り拓いた地平は、後進の料理人たちに多大なインスピレーションを与え、現在の飲食業界全体における「ジャンルの越境」を加速させている。
流行を追うのではなく、自身のルーツと地域の風土に深く根ざしながら、妥協なき一杯を追求し続ける栗木氏の姿勢。名古屋・緑区の住宅街に灯るその暖簾は、これからも日本の食文化が持つ無限の可能性を、訪れるすべての人々に提示し続けるはずだ。 （出典: 酒 楽 亭 空 庵（Yahoo!ニュース））
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