ミシュラン唸る鴨ラーメン！「酒 楽 亭 空 庵」至高スープと予約
2026年の現在も、店の進化は止まらない。今回の独占取材で明らかになったのは、旬の厳選食材をふんだんに取り入れた季節限定メニューの進化だ。春の山菜、夏の鮎や鱧、秋の松茸、冬の濃厚な鴨白湯など、日本料理の四季折々の食材が見事にラーメンのスープと融合している。
店主は毎朝市場へ足を運び、自らの目で厳選した食材だけを仕入れる。「常に新しい驚きを提供したい」という思いから開発される限定一杯は、レギュラーメニューに勝るとも劣らない完成度を誇る。また、ラーメンの提供前や提供後に供される小鉢や茶碗蒸しなどのサイドメニューも、割烹出身ならではの繊細な味わいで訪れる者を魅了し続けている。
