明治創業「志乃多寿司」名物の秘密と歴史を解剖する究極ガイド
看板商品であるいなり寿司の美味しさは、素材選びと徹底した仕込みの工程にある。油揚げは特注品を使用し、職人が油抜きから煮込みまで絶妙な火加減で調整する。噛みしめた瞬間に口いっぱいに広がる甘じょっぱい出汁と、蓮根や白ごまが絶妙なアクセントを添える爽やかな酢飯。この甘みと酸味のパーフェクトな調和は、一口食べたら忘れられない中毒性を秘めている。
さらに、いなり寿司と並ぶ双璧としてファンを虜にしているのが太巻だ。じっくりと甘辛く煮含められたかんぴょう、出汁の効いた玉子焼き、味わい深い具材が固く結ばれたその一貫は、彩りも鮮やかで目を楽しませてくれる。素朴でありながら妥協のない仕事が施された太巻といなりの詰め合わせは、まさに江戸職人の技が詰まった極上の宝石箱といえる。
