レンコン長持ちの極意！黒ずみを防ぎ1ヶ月鮮度を保つプロの保存術
最後に、よくある疑問をクリアにしておこう。「水漬け保存をすると栄養が逃げないか？」という点だが、長時間の水晒しは多少の水溶性成分が抜け出る可能性がある。そのため、酢水に晒す時間は5分程度にとどめるのが賢明だ。
解凍時の注意点としては、自然解凍すると水分が出て歯ごたえが損なわれるため、凍ったまま加熱調理するのがベストだ。正しい知識と簡単な保存手順さえ押さえておけば、無駄にすることなく最後まで美味しく食べ切ることができる。ぜひ今日から試してみてほしい。 （出典: レンコン 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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