横浜中華街の伝説「江戸清」ブタまんの進化と熱狂を生む舞台裏
手作りの温もりと、揺るぎない品質の安定。これを両立させているのが、高度に洗練された食品製造業としてのバックボーンだ。徹底した衛生管理のもとで行われる仕込みと、熟練の職人が微細な気温や湿度の変化に合わせて調整する生地の発酵管理。単なる機械化では決して再現できない職人技が、日々の製造工程に息づいている。
また、店舗での提供にとどまらず、高品質なフードサービスを展開する基盤としても機能。冷凍技術の革新によって、店頭の蒸したてと寸分違わない体験が全国の食卓へ届けられる体制が整えられている。製造の現場に潜入して見えてくるのは、見えない場所にこそ注がれる妥協なきクラフトマンシップだ。
