老舗「くし嘉」至高の十八番に迫る！職人が描く串揚げの極み
「串揚げは単なる大衆食ではない。四季の恵みを一串に凝縮した、立派な和食だ」。そう力強く語る料理長の言葉には、長年の経験に裏打ちされた深い誇りが宿る。技術を愚直に磨き上げた職人が一本ずつ手作業で仕込み、揚げる姿はまさに芸術の域に達している。
その卓越した技術と伝統へのこだわりは業界内でも高く評価され、日本料理協会からも高い支持を得るほどだ。衣のサクッとした軽やかな食感の後に広がるジューシーな旨味は、従来のイメージを根底から覆す洗練された美しさを誇っている。
