極上サーモンたたき丼の作り方！黄金比タレとプロ直伝の臭み消し術
サーモンたたき丼は、トッピングひとつで多彩な味わいへと進化します。特に支持を集めている鉄板アレンジが「濃厚卵黄のせ」と「アボカドの組み合わせ」です。
どんぶりの中心を軽くくぼませ、そこへ新鮮な卵黄を落とすアレンジは、黄金比タレの醤油とごま油の風味をまろやかに包み込みます。さらに一手間かけられるなら、卵黄をあらかじめ少量の醤油とみりんに1時間ほど漬け込んだ「醤油漬け卵黄」をのせると、ねっとりとしたコクが加わり贅沢感が跳ね上がります。
また、サイコロ状にカットしたアボカドをたたきサーモンと同量合わせる「サーモンアボカドたたき丼」は、カフェ風の見た目とクリーミーな口当たりが魅力です。仕上げにレモン果汁を数滴絞ることで、濃厚でありながら後味はすっきりとキレのある一杯に仕上がります。刻み海苔、大葉の千切り、小ねぎをたっぷりと散らすと、香りのアクセントが加わり最後まで飽きずに楽しめます。
