金沢ひがし茶屋街で話題！極上フルーツ大福の隠された秘密と魅力
この極上な味わいを生み出しているのが、店主であり和菓子職人の親方・中島一樹氏だ。老舗「中島完栄堂」の4代目として生まれ育った確かな技術を基盤としながらも、伝統の枠組みにとらわれない柔軟な感性で新たな和菓子の可能性を切り拓いてきた。
毎朝、その日の気温や湿度に合わせて餅の蒸し加減を変え、仕入れるフルーツの状態を見極めて包み込む。大量生産では絶対に不可能な繊細な手仕事が生み出すフルーツ大福は、まさに食べる芸術品だ。伝統を守ることは変化し続けることだという彼の信念が、一つひとつの作品に注ぎ込まれている。
