噂の行列店「ラーメンまつざき」極秘スープと自家製麺の裏側に迫る
業界内での評価も極めて高い。一般社団法人「日本ラーメン協会」の関係者も、「伝統と革新を極めて高い次元で融合させている」と、ラーメンまつざきの取り組みを高く評価している。
近年、厳しい原材料費の高騰やエネルギー価格の上昇により、日本の飲食業界および外食産業はかつてない試練に直面している。ラーメン1杯の価格帯をめぐる論争も激しさを増すなか、妥協なきクオリティを維持しながら価値を提供し続ける姿勢は、次世代のラーメン店経営における一つの指針として注目されている。
「お客様が一杯のラーメンを食べて『今日一日頑張ろう』と思える、そんなお店であり続けたい」。松崎店主の目線は、常に目の前の客、そしてラーメンの未来を見据えている。
