鶏もも肉の極上クリーム煮！プロが明かすダマにならない黄金比
クリーム煮の起源を辿ると、フランス料理の伝統的な家庭料理である「フリカッセ（fricassee）」に行き着く。フリカッセとは、バターで肉や野菜を炒めた後に白いソースで煮込む料理のことで、フランスでは昔から親しまれてきたクラシカルな技法だ。
これが明治以降、日本に輸入される過程で日本独自のアレンジが加えられ、ご飯にも合う日本の洋食へと進化した。かつて日本の家庭で親しまれた煮込み料理の代表格といえば醤油や味噌ベースの和風煮物だったが、昭和から平成、そして令和にかけて、ホワイトソースを基調とした西洋風の煮込みがすっかり定番化した歴史がある。
