吉祥寺の名店チャイブレイク！極秘レシピと限定モーニング攻略術
チャイの骨格を決めるのは、インド直輸入のアッサムCTC紅茶だ。CTCとは「Crush（押し潰し）、Tear（引き裂き）、Curl（丸める）」の頭文字をとった製法。丸みを帯びた小さな茶葉は短時間で濃厚なエキスと心地よい渋みを放ち、濃厚なミルクに決して負けない力強いボディを生み出す。
日本紅茶協会のシニアティーアドバイザーら専門家も注目する同店のマサラチャイは、スパイスが主役ではない。あくまで茶葉の輪郭を引き立てるためのアクセントだ。カルダモンの清涼感、シナモンの甘い余韻、クローブの引き締め、そして生姜の鋭い辛み。どれか一つが突出しすぎることのない精密なバランスは、何千回もの試飲を重ねて辿り着いた黄金比率である。
