星を獲り続ける両国の十割手打ち、名匠が手繰る江戸前蕎麦の到達点
江戸の粋を愉しむなら、蕎麦を手繰る前の「蕎麦前」を堪能したい。厳選された純米酒とともに運ばれてくるのは、職人の丁寧な仕込みが光る酒肴の数々だ。
箸を入れると芳醇な出汁が溢れ出す「玉子焼き」や、滑らかな舌触りと蕎麦本来の甘みが凝縮された「そばがき」、季節の移ろいを感じさせる小鉢。これらは単なる前菜ではなく、主役の蕎麦へと続く味覚の助走として完璧に設計されている。澄んだ酒で口中を整え、出汁の旨みを味わい、最後に冷涼な蕎麦で締める。日本料理の精神が息づくこの一連の時間は、日常の慌ただしさを忘れさせる贅沢なひとときとなる。
