話題の葵カフェ独占取材！裏予約ルートと非公開スイーツの全貌
料理やスイーツに使用される素材への異常なまでのこだわりは、Netflix『美味の起源』で描かれるような、土壌と生産者の執念を彷彿とさせる。近郊の契約農家から早朝に届く無農薬ハーブ、伝統製法を守り続ける蔵元の発酵調味料、そして厳選された旬の果実。それらがバリスタの淹れる一杯と合致した瞬間、口の中で未体験のマリアージュが完成する。
酸味の際立つ浅煎りのエチオピアには、発酵バターと柑橘を利かせたタルトを。深煎りの重厚なブレンドには、カカオ豆の産地にまでこだわったビターなガナッシュを合わせる。単なるデザートの枠組みを超え、食材のルーツを辿るような味覚の旅が、ここには用意されている。
