辻口博啓が拓く極上の美！サロン ド アッシュ限定メニューと全貌
かつて「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で世界を制覇し、常に時代の先頭を走り続けてきたパティシエ・辻口博啓。彼が率いる株式会社アーシュ・ツジグチは、スイーツを単なる嗜好品から文化芸術へと昇華させてきた。日本スイーツ協会の代表理事としても発信を続ける彼が、自らの集大成として挑むのがこの舞台だ。
「本物の感動は、技術の先にある哲学から生まれる」。辻口氏が語る言葉の通り、皿の上に広がるのは長年の探求が生んだ結晶そのものだ。和素材と洋菓子の高度な融合、そして地域素材へのリスペクト。そのすべてが精緻なクリエイティビティとして結実している。
