あの味を自宅で完全再現！アイスボックスの作り方と黄金比率の秘密
自家製氷菓子で最もありがちな失敗が「硬すぎてガリガリになる」ことだ。ここで差がつくのが、進化を遂げる現代の家庭用冷凍製菓技術を応用した空気の含ませ方である。
固まり始めた30分～1時間おきに、スプーンやフォークで全体をしっかりとシャッフルし、空気を含ませながら粗く崩していく作業を3〜4回繰り返す。また、凍らせる容器を金属製浅型バットにすることで急速冷凍を促し、氷結晶の肥大化を防ぐことができる。このひと手間によって、口の中で心地よく砕けるあのザクザク食感が実現する。
