行列必至！八百屋とごはんが仕掛ける栄養満点な旬の贅沢ランチ
持続可能な食料システムの構築が急務とされるなか、国の政策との連動も見逃せない。農林水産省が推進する「旬野菜の地産地消推進プロジェクト」の理念を、同店は民間レベルで鮮やかに具現化している。都市近郊で育った伝統野菜や特産品を積極的に取り入れ、フードマイレージの削減に貢献しながら、地域の農業文化を都市の消費者に伝える役割を担う。
メニュー表を開くと、どの畑で、誰が、どのように育てたのかが克明に記されている。作り手の顔と哲学が見える安心感。消費者は一膳の定食を通じて、日本の大地と有機的につながる感覚を得ることができる。
