日本最北の伝説「味楽」極上焼き醤油ラーメンの秘密と穴場時間
看板メニューである「焼き醤油ラーメン」を一口すすった瞬間、口中に広がるのは圧倒的な出汁の力強さだ。ベースとなるのは、高級料亭でも珍重される日本最高峰の出汁昆布「利尻昆布」。この昆布を惜しげもなく大量に投入し、時間をかけて丁寧に煮出すことで、濃厚でありながら一切の雑味がない澄んだベーススープが仕上がる。
そこに合わさるのは、中華鍋で香ばしく焼き上げられた特製醬油ダレだ。直火で焦がされた醤油の香ばしさと昆布の豊かなアミノ酸がどんぶりの中で融合し、力強いコクと深みを生み出す。縮れ太麺がその重厚なスープをしっかりと持ち上げ、噛むたびに小麦の風味と昆布の風味が交差する。
