ピーマンの切り方で苦味が激変！繊維の向きとプロの時短裏ワザ
ピーマン調理で最も手間に感じられがちなのが、種とワタの処理です。まな板の上に種が散らばって後片付けがストレスになることも珍しくありません。そこで役立つのが、プロも実践する親指プッシュの裏ワザです。
やり方は驚くほどシンプルです。ピーマンを手に持ち、ヘタの周囲を両親指でグッと内側に押し込みます。ペコッと音がしてヘタが果肉の中に落ち込んだら、そのままヘタをつまんで引き抜くだけで、種とワタの大部分が塊のまま綺麗に取り除けます。
半分にカットしてから処理する場合は、縦半分に切った後、ヘタの根元に斜めに切り込みを入れ、指でワタごと先端に向けてすくい取るように引っ張ると種が飛び散りません。
なお、ピーマンの種やワタには、血流改善が期待されるピラジンなどの栄養素が果肉以上に豊富に含まれています。炒め物や丸焼きにする際は、あえて種やワタを取らずに丸ごと調理するのもピーマンの栄養を残す切り方として非常に合理的です。
