閉店危機から奇跡の復活！松本「盛よし」伝統洋食と最新混雑攻略
席に着いたら迷わず注文したいのが、創業以来の看板メニューであるハンバーグだ。粗挽き肉と細挽き肉を独自の黄金比でブレンドし、注文が入ってから一気に表面を焼き固め、旨味を内側に閉じ込める。ナイフを入れた瞬間にあふれ出る肉汁の量には、誰もが息をのむ。
その味わいを決定づけるのが、大鍋で何日もかけて煮込まれる漆黒のデミグラスソースだ。牛骨と香味野菜の深いコク、ほのかな苦味と上品な酸味が絶妙に調和し、肉の力強い旨味を何倍にも引き立てる。近年では伝統の味を守りつつ、女性やシニア層の要望に応えたスモールポーションや、信州産チーズを贅沢に使ったトッピングなど、現代的なアップデートも抜かりない。
さらに、カニクリームコロッケやエビフライ、ポークソテーが豪快にワンプレートに盛られた「コンビネーションセット」も健在だ。手作りのタルタルソースがたっぷり添えられた揚げたてのフライは、ザクッとした衣の中からクリーミーな具材がとろけ出す。ボリューム満点でどこか気品のある洋食の数々は、一度口にすれば忘れられない記憶となって刻まれる。
