パスタのGi値は本当に高い？白米より太りにくい驚きの科学的根拠
「炭水化物の塊だから太りやすい」と誤解されがちなパスタですが、食後の血糖値上昇度合いを示すGI値（グリセミック・インデックス）を比較すると、主食の中でも極めて優秀な数値を示します。
ブドウ糖を摂取した際の血糖値上昇率を「100」とした基準において、主な主食のGI値は以下の通りです。
高GI食品を食べると、血液中の糖濃度が急激に跳ね上がる血糖値スパイクが発生します。この急上昇を抑えるために膵臓からインスリンが大量分泌され、余剰な糖が体脂肪として蓄積されやすくなります。対照的に、パスタのGI値は白米や食パンに比べて著しく低く、糖質がゆっくりと体内に吸収されるため、脂肪蓄積のリスクが大幅に抑えられます。
