パサつき徹底攻略！鶏胸肉で作る極上チキン南蛮のプロ直伝レシピ
もともとは宮崎県延岡市の洋食店で賄い料理として誕生した宮崎郷土料理だが、昭和の高度経済成長期を経て全国へと広まった。当初はタルタルソースをかけず、甘酢にくぐらせるだけのシンプルなスタイルだった。これが外食産業の手によってソースを添える形へと進化を遂げ、全国の居酒屋や弁当チェーンの看板メニューへと成長した歴史を持つ。
郷土の味覚から国民的ソウルフードへの進化は止まらない。首都圏を中心としたレストランや惣菜店では、部位の選択肢として胸肉をあえて前面に打ち出す店舗が急増している。脂っこさを抑えた上品な味わいが、若年層からシニア層まで幅広く受け入れられている証拠だ。
