オーブンなしで本格キッシュ！フライパンで生地サクサクの極秘裏ワザ
ここで、失敗しないためのポイントを整理しておこう。
まず、パイ生地の下焼きを惜しまないこと。次に、具材の水分をしっかりと飛ばしてからアパレイユと合わせること。そして最後に、極弱火でじっくりと時間をかけて火を通すことだ。火力が強すぎると卵が急速に膨らんでスが入り、食感がボソボソになってしまうため、気長にじっくり熱を入れるのがコツだ。
竹串を刺して澄んだ液が出てこなければ完成のサイン。香ばしい香りが部屋いっぱいに広がった瞬間、オーブンなしで作ったとは誰も信じられないはずだ。
