Ny伝説カフェ・ジタン解剖！元祖アボカドトーストの誘惑と現在

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Cafe Gitaneの真髄は、アボカドトーストだけに留まらない。その根底に流れているのは、フランスの洗練されたビストロ文化と、北アフリカ・モロッコの情熱的なスパイス文化が融合した「フレンチ・モロッカン料理」のスピリットだ。

クスクスの上にじっくり煮込まれた野菜やスパイシーなメルゲーズソーセージが添えられた一皿、クミンやコリアンダーが香るタジン鍋、そして食後に供される爽快なフレッシュミントティー。フランスのクラシックな調理法をベースにしながらも、エキゾチックなスパイスが絶妙なアクセントを加える。どこか旅情をかき立てるこのボーダレスな料理構成が、訪れる者の好奇心を刺激してやまない。エスニック特有の力強さとフレンチのエレガンスが見事に調和した味わいは、他では決して味わえない唯一無二の個性となっている。