なぜ「炭火 居酒屋 笑」に予約殺到？極上炭火焼きと秘伝タレの真実
この店の味を支える最大の武器、それは熱源への並々ならぬ執念にある。店舗では独自の紀州備長炭厳選炭火焼きプロジェクトを推進。総料理長（炭火焼き職人）は、遠赤外線効果を極限まで高めるため炭の組み方や空気の対流をミリ単位でコントロールしている。
外はパリッと小気味よく、中は肉汁を閉じ込めてしっとりとジューシー。炭の香りを纏った一串を口に含んだ瞬間、圧倒的な旨味の奔流が押し寄せる。火力と時間の絶妙な駆け引きが生み出すこの火入れの妙こそ、職人の真骨頂だ。
