なぜ「食事 処 葵」に人が殺到するのか？地元民が隠す名店の全貌
原材料費の高騰や後継者不足など、現在の外食産業はかつてない逆風にさらされている。街の個人飲食店が次々と姿を消していく中、独自の立ち位置を築いて生き残る店の価値は計り知れない。その独自の存在感は、ミシュランガイドのビブグルマン選定員からも熱い視線を注がれていると噂されるほどだ。
観光庁が推進するガストロノミーツーリズムの波に乗り、本物のローカルフードを求める外国人観光客の姿も目立つようになった。通訳アプリを片手に、出汁の旨味に目を丸くする旅行者たちの姿は、もはや日常の風景となっている。
