那覇の胃袋を掴む！泊港漁市場の解体ショーと極上海鮮丼攻略法
本場の醍醐味は、職人が巨大なマグロを豪快に捌く解体ショーだ。巨躯が一刀両断される瞬間、周囲からは大きな歓声が上がる。競り落とされた直後のキハダやメバチ、時期によっては本マグロの身は、冷凍を一度も通していないため、吸いつくようなモチモチした歯ごたえと甘みが段違いだ。
名物の「豪華海鮮丼」はまさに宝石箱。酢飯が見えないほど溢れんばかりに盛られたマグロの赤身、中トロ、海ぶどう、イクラ。一口食べれば、港町ならではの鮮度が口いっぱいに広がる。数量限定の希少部位丼を狙うなら、開場直後の時間帯に足を運ぶのが鉄則だ。
