前田量子が明かす料理科学の真実！失敗ゼロを叶えるロジカル調理法
料理科学と聞くと難解な数式を連想するかもしれないが、本質は拍子抜けするほどシンプルだ。例えば「肉の重量に対して0.8%の塩分を入れる」「フライパンを熱する温度を一定に保つ」といった、わずかなルールの遵守である。
勘や度胸に頼る料理から卒業し、科学の力を味方につけること。それにより、失敗の恐怖から解放され、毎日の献立作りは知的な探求へと変貌する。前田氏が切り拓いたロジカル調理の道は、これからも私たちの食卓に確かな美味しさと笑顔をもたらし続けるはずだ。 （出典: 前田 量子（Yahoo!ニュース））
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