ミョウガの収穫時期を見極めろ！花咲く前の絶品を逃さない秘訣
日本の食卓に流通するハウス・露地ミョウガの巨大な供給源となっているのが高知県だ。農林水産省が公表する地域特産野菜生産状況を見ても、高知県産ミョウガは全国シェアの圧倒的トップを維持し続けている。南国土佐の温暖な気候と豊富な日照、そして山間部がもたらす清らかな水資源が、際立つ紅の濃さと香りを生み出す原動力だ。
高知の園芸農業を支えるJA全農の生産部会では、土壌の水分管理と遮光ネットの調整に秒単位の神経を尖らせている。直射日光を嫌い、適度な湿潤環境を好むミョウガの生態に合わせ、土壌が乾燥しないよう徹底した敷きワラ技術を駆使する。商業栽培のプロたちが実践するこの徹底した日陰づくりと湿度保持こそ、家庭の庭先でもふっくらと太い極上品を育てる最大のヒントに他ならない。
