ミシュラン選出「ぐり虎」至高スープの秘密と限定メニューを徹底解剖
その名声を一躍高めた最大の要因が、世界的なグルメガイドであるミシュランガイドの掲載実績だ。審査員をもうならせた自慢の出汁は、軍鶏や厳選された国産鶏を惜しみなく使い、じっくりと時間をかけて旨味を抽出している。
看板メニューである「鶏塩ラーメン」は、澄み切った黄金色のスープが一くち目から深い感動をもたらす。塩ダレには高知県産をはじめとする複数の塩を独自ブレンド。さらに「鶏白湯ラーメン」では濃密でクリーミーなコクを、「醤油ラーメン」では芳醇な生醤油の深みと香りを存分に堪能できる。いずれのスープも、素材の持ち味を限界まで引き出す職人技の賜物だ。
