【2026年現地取材】なぜ保田港の「ばんや」に人は引き寄せられるのか？朝獲れ爆盛り海鮮と高濃度炭酸泉が交差する南房総の熱き真実
近年、ばんやが取り組む新しい試みとして注目を集めているのが、サイズが規格外であったり知名度が低かったりすることで市場に出回りにくい「未利用魚」の積極的な活用だ。
刺身や煮付けとしては敬遠されがちな魚種であっても、丁寧な下処理と独自の調理法によって、絶品のすり身揚げや特製つみれ汁、創作フリッターへと生まれ変わる。食材を無駄にせず南房総の海の恵みを丸ごと味わい尽くす姿勢は、持続可能な漁業のあり方を示す先進的なモデルとして、教育関係者や環境意識の高い若い世代からも熱い支持を得ている。
