名店Noroma直系！メンヤビビリが放つ極上魚介鶏そばの秘密

名店Noroma直系！メンヤビビリが放つ極上魚介鶏そばの秘密の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

メンヤ ビビリ（MENYA BIBIRI）の代名詞といえば、迷うことなく「魚介鶏そば」が挙げられる。運ばれてきたどんぶりからは、芳醇な節系と煮干しの香りが立ち上る。スープをレンゲで掬い上げると、クリーミーな乳化度合いでありながら、決して重たさを感じさせない絶妙なとろみが手に伝わってくる。

ベースとなるのは、国産鶏のガラと丸鶏を惜しみなく使い、丁寧にアクを抜きながらじっくりと炊き出した高純度の鶏スープだ。そこに厳選された魚介出汁を巧みな比率で合わせている。鶏の濃厚なコクが舌の上に広がった直後、魚介のシャープな旨味と心地よい酸味が追いかけてくる。動物系と魚介系がお互いの長所を極限まで引き出し合っており、後味は驚くほどキレが良い。最後の一滴まで飲み干したくなる魔法のようなバランスだ。