魚のあらを絶品料理に変える！プロ直伝の臭み消しと至高のあら汁
家計の防衛策としても、あらは傑出した存在感を放つ。可食部が少ないと見なされがちだが、カマや頬肉、中落ちなど、実は最も脂が乗り、筋肉の締まった希少部位が凝縮されている。1パック100円から300円程度で手に入る高タンパク食材は、現在の物価高局面において圧倒的なコストパフォーマンスを誇る。
社会的背景も見逃せない。水産庁が掲げる水産物の消費拡大施策や、全国漁業協同組合連合会（JF全漁連）が進める魚食普及活動において、水産資源を頭から尾まで丸ごと使い切る取り組みは重要課題に位置づけられている。獲れた魚の半分近くが廃棄に回る現状を見直し、家庭レベルでのフードロス削減を推し進めることは、日本の水産業を支える直接的なアクションへと直結している。
